Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Baldauf Käse - dieser Name steht für Allgäuer Käsetradition seit 1862. Das Familienunternehmen produziert zahlreiche Hart- und Schnittkäse aus Rohmilch, die durch ihr feines Aroma und durch höchste Qualität überzeugen.
Der Baldauf Rohmilchkäse wird nach traditionellen Methoden und mit modernen Verfahren produziert. Ausschließlich silagefreie Rohmilch wird hierfür verwendet, wobei die Leiber über vier Monate im Gärkeller reifen und durch fachkundige Hände gepflegt werden. So hat der Käse Zeit sich zur Vollkommenheit zu entwickeln. Jährlich produziert das Unternehmen über 550 Tonnen Käse. Ob Alp-, Berg- oder Bauernkäse, die Käsevariationen werden regelmäßig mit Medaillen der DLG ausgezeichnet und erreichen bei Käse Olympiaden vorderste Plätze. 100 % Natur lautet die Maxime des Käsespezialisten, der seine Produkte mit viel Liebe und unter Einhaltung strengster Qualitätskriterien produziert.
Baldauf Käse – Ein himmlisches Stück Allgäu!
Der Baldauf Rohmilchkäse wird nach traditionellen Methoden und mit modernen Verfahren produziert. Ausschließlich silagefreie Rohmilch wird hierfür verwendet, wobei die Leiber über vier Monate im Gärkeller reifen und durch fachkundige Hände gepflegt werden. So hat der Käse Zeit sich zur Vollkommenheit zu entwickeln. Jährlich produziert das Unternehmen über 550 Tonnen Käse. Ob Alp-, Berg- oder Bauernkäse, die Käsevariationen werden regelmäßig mit Medaillen der DLG ausgezeichnet und erreichen bei Käse Olympiaden vorderste Plätze. 100 % Natur lautet die Maxime des Käsespezialisten, der seine Produkte mit viel Liebe und unter Einhaltung strengster Qualitätskriterien produziert.
Baldauf Käse – Ein himmlisches Stück Allgäu!
Weitere Infos zu: Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Goßholz 5
D-88161 Lindenberg im Allgäu
D-88161 Lindenberg im Allgäu
Tel.: +49 (0)8381 / 89020
Fax: +49 (0)8381 / 890255
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Baldauf Käse – Ein himmlisches Stück Allgäu
Der Name Baldauf steht für Käsetradition seit über 140 Jahren. Gegründet als Käsehandel im Jahre 1862 durch Martin Baldauf, entwickelte sich das Unternehmen zu einem erfolgreichen Produktionsbetrieb mit eigener Käseherstellung. Schließlich umfasste die Firma Baldauf mehr als 20 Emmentaler-Käsereien im Allgäu und war einer der größten Produzenten dieser Käsesorte im süddeutschen Raum. Heute ist die Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG ein gefragter Produzent für hochwertigen Rohmilchkäse, der in drei Sennereien nach traditionellen Verfahren hergestellt wird.
Seit 1972 hat sich die Gebr. Baldauf GmbH insbesondere auf die Herstellung von Alpkäse spezialisiert, der bis dato nur im Sommer auf den Hochalpen hergestellt wurde. Für die Verarbeitung wird ausschließlich silagefreie Milch (Heumilch) verwendet, die nach traditionellen Verfahren zu hochwertigem Käse verarbeitet wird. Neben dem Alpkäse umfasst das Produktsortiment verschiedene Schnittkäsesorten, die jahreszeitlich variieren. Ob Rohmilchschnittkäse mit Kräutern der Saison wie frischem Bärlauch oder frischem Bergschnittlauch, oder Wildblumen- und Weinkäse, hier ist für jeden Geschmack das richtige dabei. Ergänzt wird das Käsesortiment durch ausgesuchte Spezialitäten aus Frankreich, Italien und der Schweiz. Regelmäßig werden die köstlichen Baldaufkäse mit Medaillen der DLG ausgezeichnet. Auch bei der Olympiade der Käse aus den Bergen ist Baldaufkäse ganz vorne mit dabei. In ganz Deutschland ist der Baldaufkäse in guten Käsegeschäften sowie in den Käseläden der Sennereien und drei eigenen Fachgeschäften zu erhalten.
Die Herstellung der Käsesorten erfolgt in drei kleinen Dorfsennereien im Westallgäu. Neben traditionellen Verfahren, kommen moderne Maschinen und Geräte zum Einsatz, mit denen jährlich 550 Tonnen Käse erzeugt werden. Ca. 55 erfahrene Mitarbeiter sind im Einsatz und sorgen für einen reibungslosen Ablauf. Über Monate reift der Käse in den Gärkellern der Sennereien und im Stammhaus in Lindenberg, wo er durch fachkundige Hände gepflegt wird. So haben Geschmack, Eigenständigkeit des Charakters, Biss und Aroma die Zeit, sich zur Vollkommenheit zu entwickeln und das Ergebnis ist „...ein himmlisches Stück Allgäu“, das sich bei Käseliebhabern höchster Beliebtheit erfreut.
Nachfolgend finden Sie einen Produktüberblick über das
Käsesortiment der Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG:
- Baldauf Alpkäse
- Baldauf Alpkäsle
- Baldauf Bergkäse orig. von der Hochalpe
- Baldauf Emmentaler
- Baldauf Bauernkäse
- Baldauf Lindenberger Weinkäse
- Baldauf Bärlauchkäse
- Baldauf Walnusskäse
- Baldauf Gartenkräuterkäse
- Baldauf Wildblumenkäse
- Baldauf Raclette-Käse
Weitere Informationen erhalten Sie unter:
Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Goßholz 5
88161 Lindenberg / Allgäu
Tel. +49(0)8381/8902-0
Fax: +49(0)8381/8902-55
Internet: www.baldauf-kaese.de
E-Mail: info@baldauf-kaese.de
